西式烹调“状元”：杨晓超

“我没想到这次能得冠军，挺意外的，其实我还可以发挥更好的。”完美主义的杨晓超是此次第二届吕梁职业技能大赛西式烹调类的“技术状元”，1990年出生的他从2018年至今承担着一所职业院校的西式烹调教学工作，近几年来他也为追求自己的美味事业不懈奋斗着。

比起自幼学厨的厨师来说，杨晓超起步比较晚，他从2018年转行学习西餐，于2019年时就获得了烹饪服务技能大赛个人赛的金奖，2020年夺得国际烹饪艺术大赛专业组的银奖，今年更是凭借一道“香煎鱼排”的自选创意烹调得到了第二届吕梁职业技能大赛评委们的青睐。

“烹饪是一件快乐的事情，当专心地清洗、切剁、烹调、装盘时，厨房就是我的主阵地。”在杨晓超来看，一道菜品的灵魂是味道，而更精致、更有艺术感的呈现形式，能够让这道菜得到升华。“我喜欢这种把食物变得精致起来的过程，我也希望更多人能够拥有这样的技能。”现在他在一所职业技术院校担任西式烹调讲师，承担着两个班百余名学生的教学任务，在教学时间外他才有时间钻研菜品备战比赛，每天十分忙碌，但他却乐此不疲。“随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，消费者的饮食习惯也逐渐发生着变化，各式各样的西餐走进了寻常百姓的家居生活，成为年轻消费者崇尚的时尚潮流和休闲减压的新选择。但是咱们当地的西餐相较南方城市来说起步比较晚，发展比较缓慢，所以我也想通过西餐教学的方式带动弘扬西餐的发展。”因为热爱，因为心中小小的梦想，所以他在自己的岗位上不断钻研。

在听闻此次第二届吕梁职业技能大赛的消息后，他积极报名参加，结合去年比赛失利的教训，他制定了一系列严格的训练计划。“我从早上6点就开始训练，一直要练到晚上11点多，如果精力允许的话我也会练的更晚。”他一直保持着高强度的训练节奏，加上烹饪有特殊性，要注重养成良好的行为习惯，所以在平时的训练中也要注意干净整洁，抓好个人卫生，操作台摆放干净整齐。“打分标准很严格的，口味第一位，外观也是很重要的，卫生、营养搭配都必须十分考究才行。”他精心钻研各种食材的处理方法，把每样食材的处理方法都用心地去了解、去记录，在练习的过程中，细细体会火候、温度和味道的细微变化。

谈及未来的最大心愿，杨晓超说：“把西餐结合中式做法带到世界去。”杨晓超用天赋、热爱、勤奋浇灌着自己的美味事业，不断创新与融合。“虽然取得了一点成绩，但我还会继续发扬精益求精的工匠精神，潜心打磨技艺，矢志追求卓越，不断攀登职业技能的新高峰。”杨晓超坚定地告诉记者。