山西文化的碰撞

一方水土养一方人，一城风情满名吃。新绛小城，唐风隋韵，厚重的文化，陆离的传奇，演绎着一段段不朽的历史。行走在历史里的众多名城小吃，在绚丽的传奇故事里，充实新绛人的慢时光，点缀着外来游客的古城之行。

历史遗迹与味蕾刺激的相互交融使得新绛这座晋南小城的日子更加安逸幸福！但最近几年外来物种的加入惹的新绛小城骚动不安起来，新绛人每天早饭必吃的锅盔被稷山饼子占了，新绛人过年必备的麻特被稷山麻花冲了，以经商闻名的老绛州人懵了！

这不只是两种食物的问题，这是两种文化，两县人思想，思维的比拼。在新绛，你满大街只能见到汾河湾一家绛州锅盔，见不到一家绛州麻特，全部是稷山饼子，稷山麻花。我们不排斥不贬低不指责稷山人，我们要从中看到学习稷山人的那种奋斗创业精神，反过来自省自励，我们绛州锅盔，绛州麻特曾经的辉煌在哪里？

绛州以美食独具特色见长，火锅、鸡蛋旋子、羊杂拉、砂锅、生炒面等等，但有几个像人家稷山麻花、饼子一样全国开花，形成大品牌的？一种东西，即使是微小的东西，只要你坚持做，做大做好做强，那就相当了不起了。义乌靠一个纽扣做成全国小商品集散地，南京一个热干面造就一条小吃街，沙县凭借外地小吃做成沙县小吃全国开店，湖南就一个臭豆腐香遍全国，新绛人不怂，但是我们的小吃美食做的怎么样了呢？

可喜的是我们的绛州锅盔和绛州麻特已经有人开始在做，他们继承传统的优秀理念和技艺，摈弃糟粕，不断创新，绛州锅盔和绛州麻特的又重回新绛人的日常生活，重放光彩了。更可喜的是我们的绛州锅盔和绛州麻特文化历史经过有心人的挖掘整理，更有品位了。绛州锅盔的非遗传承人王俊明和绛州麻特的制作者行新枝更是苦心钻研，匠心传承，精心制作，坚决站到了食品添加剂的对立面。比如绛州锅盔王俊明用果木木炭取代兰炭煤球烘烤，不产生硫化物，口感更具木炭香。绛南府绛州麻特行新枝把不使用任何添加剂作为底线，充分利用食材之间的相互交融和激发，达到皮脆三分筋，味醇满口香的效果，同时用最现代化的油水分离电炸炉保障用油时时刻刻清澈干净无污染。

绛州锅盔麻特重塑自己的品牌，根据自己的文化渊源，注册了王俊明绛州锅盔和绛南府绛州麻特，觉醒的新绛人开始举自己的旗走自己的路做自己的品牌了！