拳拳之心话板枣

拳拳之心话板枣

说起稷山板枣，人们挂在嘴边便是：皮薄、肉厚、核儿小。稷山人一直以来引以为豪。

上个世纪末和本世纪初，稷山板枣相当吃香，价格一路攀升，县南关市场一年四季卖枣生意热闹非凡，全国各地慕名而来的购买者络绎不绝。但凡到过稷山的人们，无不为汾河北岸那郁郁葱葱的片片枣林，遮天蔽日的景象所震撼折服。

然好景不是长在。近些年来，枣价大不如从前，比起种植其它作物的相对优势已不复在。

为何枣价下滑？这是枣农心中最大的问号。诚然，全国各地枣树增多及新疆大枣大面积上市，对于稷山板枣冲击在所难免。

有句生意经说得好：人无我有，人有我好，人好我精。优胜劣汰，这是市场永恒的法则。

时过境迁，今天已处在一个商品较为发达的时代，换言之，市场妥妥变成买方市场，“萝卜快了不洗泥”时代一去不复返了。不消说，眼下围绕着板枣经营策略值得商榷。

对于枣树，祖辈大多把其栽种在沟坡地及土地较为贫瘠的地块，不能不说这是前人智慧，优先选择了“旱枣”的这一特性。由于一个时期枣价不菲，势必引起枣农的过度管理，唯恐枣树水肥不足，便开始大力地浇水施肥。如此一来适得其反。一是多浇水使枣含糖度自然降低。二是浇水多枣的水分大，经不得雨水浸蚀，再则会延长枣的成熟时间，且枣成熟正处雨水多的时节，这也是近年来枣烂大面积减产的一大主因。

记得生产队那时，村里东涧的菜园水渠边分布着一些零星的枣树，不仅每年成熟得晚，而且口味和其它地块相比口味乏甜。地处大新疆的和田大枣栽种在戈壁上，不仅枣不发烂，且年年收成不错，已对枣树的天然旱性做出最好的诠释。据此，在枣树的管理上，过度地浇水施肥不能不称之为一大误区。

大约十几年前，为了促使多产高产，枣树管理开始时兴“环割”这一“科学”的做法。每年五月中旬左右，枣农在枣树的主杆靠近底部割一个高度约60—80mm口子呈环形去皮，是谓环割。几年下来，枣树满身伤痕累累。不可否认，环割的确促进了枣的多产高产，但更不要否认，自环割以来，造成枣肉不实，其含糖度一年不如一年。

同样是果树，苹果种植当今实行疏花疏果，旨在提高果实品质，优产优育。而板枣管理尚且徘徊在多产高产阶段，“数量为王”的传统思想依旧挥之不去。

每年从家乡返回总不忘带点板枣，让同事和朋友们品尝品尝，借此宣传一下家乡的特产。时间久了，也听到一些微词，什么枣皮厚呀，什么肉质松呀，什么糖度低呀，就连妻子也说，现在的枣怎么放在锅里都煮不烂了。

带着这些问题，在村里曾多次走访过一些村民，枣质不如从前这一事实大家也是默认的。

每年枣树开花挂果后，枣农都要数次打一种名叫“萘乙酸”植物生长剂。萘乙酸使用对保花保果固然立竿见影，产量诚然上去了，但一个直接的负面后果随之而来，那便是枣皮增厚，枣质受损！

“七月十五花红枣，八月十五枣打了。”记得过去打枣时，好多枣已经“通心”，枣轻轻一捏发软，打枣时杆起枣落，拾回来稍微凉晒几天便可入仓。入仓的枣表面泛着一层光泽，单说那紫红紫红的颜色，着实让人垂涎欲滴。掰开枣丝连连，尝一口让人回味无穷。

现如今不知何故，枣儿刚刚满红，枣身尚且硬棒棒的，枣农便急匆匆地举杆开打。勿庸讳言，不成熟开始收获，枣肉和含糖度岂有不受损之理！为何同一个产地的西瓜，都市和乡镇的口味差别极大，大家都心知肚明，城里出售的西瓜原本只有八成熟！

因为打得早，枣的水分含量极高，伴随而来的是枣的收获又人为地增加一道工艺——“烘干”。因为在几个小时内人为去掉枣内大部分的水分，原本光滑圆润的身形当然不再复存，取而代之是皱纹遍身，肉质松软，表面暗而无光。

总之，以本人之愚见，板枣若想重拾过去荣光，在浇水及植物生长剂的使用上应慎之又慎。至于“环割”促产，实不可取，因为此种做法直接损害了枣质。对于“烘干”技术要坚决摒弃，枣的收获理应顺天时，自然成熟，风干凉晒。

一句话，今天是品质为王的天下，市场不厌价高，单怕品质不上档次。同样是梨，隰县“玉露香”价高几何？同样是桃，无锡的水蜜桃价格令人咋舌。同样是葡萄，上海马陆镇葡萄前去采购者趋之若鹜。这一切尤值板枣经营发展从灵魂上去借鉴一下。

爱之深，责之切。身为板枣之乡的后人，特别希望稷山板枣管理经营顺市场而为，着力从品质挖潜，对于雨多烂枣这个天敌，宜大力拓展脆枣销售这一渠道，同时注重枣业深加工的多样化发展，踏踏实实地打造出一个质优价高的板枣王国，百姓青睐，市场叫好，枣农实惠，愿以枣富农在后稷故里继往开来，生生不息。

洋洋洒洒，尽是一家之言，其中说词难免有失偏颇。若能抛砖引玉，引起人们的关注，也不白费这点笔墨以及这份拳拳苦心。