“莜面栲栳栳”是山西高寒地区民间的主要家常面食,距今已有1000余年的历史。莜面的原粮叫“莜麦”,也称“燕麦”、“玉麦”,已有2500多年的种植历史,是沁源县首屈一指的粗粮品种。它不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾,造血及增强免疫力之作用,而且还有强体、健脑、清目、美容之功能,常食可提高智力、降低胆固醇。
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