大烩菜是山西人平时常吃的一道菜,也是非常具有节日代表性的一道菜,逢年过节,婚嫁或是过生日等重要节日,都讲究吃烩菜,并且烩菜也是山西的宴席菜,在山西宴席上每桌都必有烩菜,人们在食用的时候都会以大碗来盛,有菜又有汤。而大烩菜的食材也是相当丰富的,通常会有肉片,肉丸子,炸豆腐,海带,粉条,豆角,土豆等等,几乎任何喜欢吃的菜都可以加进去,大锅烩一切,这也就使得烩菜具有汤鲜味厚,营养丰富的特点,是一道老少皆宜的菜肴。
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