夏天最解馋的肉——凉拌猪肚

不知道你发现没有，人们每到夏天都会对于肉类食物的需求大大降低，比起吃肉类食物，人们更喜欢吃一些爽口的素菜，比如凉拌黄瓜、小葱拌豆腐等，虽然天气的炎热导致人们没有胃口吃一些肉食，但是不定期地摄入肉食有利于人们身体的健康，故而不能因为夏天炎热、肉食油腻而不吃肉。

其实，现如今很多肉食都做得比较爽口一些，比如凉拌猪肚丝，这道菜被很多人认为是夏天最解馋的肉，因为如果猪肚做得够好，那么吃起来口感就会十分爽脆，凉拌的猪肚很适合在没有胃口的夏天吃，它不仅让人们不会感到油腻，而且还会让人们胃口大开。

相信爱吃猪肚的人都知道猪肚是猪身上相对来说比较贵的肉，人们在饭店中吃到的猪肚总是价格贵分量少，很多人可能都曾经萌发过自己买点猪肚在家做的想法，但是无奈又因为猪肚难以清洗而将这个想法扼杀在了摇篮里，实际上，猪肚的清洗是有诀窍的，接下来就来教大家一招清洗猪肚和凉拌猪肚的办法。

买来猪肚之后将猪肚放在一个盆子之中，往盆子中添加面粉和小苏打进行揉搓，接着用清水把猪肚进行清洗，重复揉搓和清洗几次，直到猪肚上面的粘液完全消失之后，将整个猪肚翻转一下，用刀把猪肚上的油脂刮下来，然后再次重复加面粉、小苏打揉搓并清洗猪肚，清洗完成后把猪肚翻回原来的一面，之后将干净的猪肚放入加料酒的锅中焯一下。

焯水大概5分钟后将猪肚捞出，之后把焯水后的锅清洗干净，在锅中加入冷水大火加热，水开之后依次往锅中加入葱段、姜段、生抽、花椒、香叶和八角，然后把猪肚也放入锅中大火煮20分钟，接着转成小火再煮10分钟，如果不知道猪肚怎样是熟了，那么可以用筷子去戳猪肚，能够戳破就证明猪肚已经煮熟，可以捞出来了。

捞出猪肚之后把猪肚放凉切成丝状，再准备一些黄瓜丝和香菜，把黄瓜丝、香菜和猪肚放在同一个盘子之中，往盘子中加入香油、辣椒油、白糖、盐、醋、芝麻以及适量的蚝油，最后把它们搅拌均匀，一份爽口的凉拌猪肚就做好了。

说实话，这样做出来的凉拌猪肚不仅口感十分脆嫩，而且还很开胃，用来当作夏天的下酒菜再合适不过了！