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卷白馍卷白馍是山西晋城市有名的风味小吃，每年的农历二月初二，家家必吃卷白膜。要说到卷白馍的做法，它可是饼和菜的结合，其实做起来也并不难。首先，要将面粉用热水烫过并和好，再蘸点冷水拍一下，直至面里的热气散尽。然后揉成长条，再切成均匀的面团，接下来，把一个个面团擀成薄饼，并放入煎锅内烙。“好花还需绿叶扶”，饼烙好了，菜也是必不可少的。这菜可以根据自己的喜好来定。一般家里常用粉条、绿豆芽、菠菜、胡萝卜、木耳等。这里只需把胡萝卜和木耳切成丝，按照难熟的菜先炒，易熟的菜后下锅，待菜炒好后，便要卷了。铺饼摊菜，一一卷来，很快，一盘色、香、味、形样样俱全的卷白馍就做好了。 上一篇山西黎城广志山望乡会下一篇永济扎麦草 |
