后稷网主站 
融媒中心
近年来，国内各公园相继推出各具代表性的公园雪糕，“文创雪糕”走红，继而引发了公园美食文创的热潮。文创产品本身是对文化的推广，但公园文创活动是否真正地对文化活化产生了影响，值得商榷。通过北京市属公园美食文创，探究美食文创活动对传统文化传播与传承的影响，分析北京市属公园美食文创开发中的优劣，进一步提出对公园文创活动开发的建议与思考。
北京市属公园文创现状
一直以来，如何继承和发扬传统文化是中华文化传承中不可避免的问题。中国传统文化极具历史韵味，蕴含深厚的文化内涵，但也有一些传统文化晦涩难懂，脱离了时代的步伐。因此，如何让严肃的、束之高阁的传统文化“活”起来，成了文化传承中的主要问题之一。
北京市属公园的历史底蕴
北京市属公园大多由皇家园林改善修建，本身具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。因而，北京市属公园并非单单是人们锻炼和休息的公共绿地，还承载着中华民族遗留下来的传统文化。北京市属公园本身的文化资源为文创活动创造了得天独厚的条件。例如，颐和园是清朝时期的皇家园林，园内的七孔桥已存在了两百多年；香山公园已有九百多年的历史；天坛公园则是中国现存的最大的祭坛建筑群。天坛公园和颐和园还被列为“全国重点文物保护单位”和“世界文化遗产”。北京市属公园良好地保存了皇家园林中的建筑、植物、文物藏品等，是中国传统文化的主要载体，也让其文创活动有了充分的历史背景和发展基础。
2016年，北京市公园管理中心在全国率先提出“公园文创”这一概念。2018年，北京市文化局、发改委、财政局、文物局等八个部门联合出台《关于推动北京市文化文物单位文化创意产品开发试点工作的实施意见》。公园文创活动是以公园为主题进行的文化创意活动，继博物馆文创活动走进人们视野之后，公园文创活动也开始兴起。
北京公园文创的新态势——美食文创
实际上，传统文化的文创活动并不是近年来才兴起的。早在1952年，故宫就专设了一个部门进行文创产品的研发。故宫的文创产品，如联名胶带、故宫口红等，曾掀起过多次传统文化的文创热潮。北京市的许多公园也从中得到启发，通过开发公园文创对传统文化进行传承和弘扬。
近年来，北京市属公园的文创产品朝着美食方向不断发展。对此，可以追溯到较早引领北京公园美食文创潮流的玉渊潭公园。玉渊潭公园是北京观赏樱花的绝佳去处，在2016年首次推出樱花雪糕，直到2021年的清明假期突然爆火，其间共卖出4.7万根雪糕。此后，玉渊潭公园开创的“文创雪糕”潮流风靡北京甚至全国，各大公园纷纷推出各自具有代表性的雪糕，如景山公园的牡丹雪糕、天坛公园的祈年殿雪糕、香山公园的枫叶雪糕等。与此同时，“文创雪糕”已不足以满足大众的需求，一些公园陆续推出了其他的食品文创，甚至还在园内设立了专门的食品文创门店。天坛福饮是天坛公园的美食文创店，店内除了雪糕外，还有天坛棒棒糖、咖啡、巧克力等食品；颐和园也推出了不同造型的奶冻、咖啡等。在社交软件上，打卡北京市属公园的美食文创已成为一种潮流趋势。由此可见，美食文创已成为北京市属公园文创活动的一个新态势。
公园文创与文化传播之间的联系
由于北京市属公园文化的特殊性，政府部门一直以来对公园文化的传播十分重视。北京市属公园配备了讲解员或者讲解牌，会对公园中的一草一木，抑或是人文建筑进行讲解，使游客在游览中感受文化之美。新兴的公园文创也承载了公园文化传播的职能，使得公园文化有了新的传播路径。
文化输出途径
1.旧——“言传”式输出
在公共文化领域，景区、博物馆一直以来都是政府弘扬传统文化和满足人民群众文化需求的主战场，这些地方通过“言传”的方式对大众进行文化教育。讲解员的文字解说成为博物馆、景区等文化输出的主要途径。导游是沟通人文场所文化与社会的桥梁和纽带，也一直以来是公园、博物馆等人文场所文化输出的主力军。但是随着科技的不断发展，陪同讲解的讲解员也逐渐被文物、景观旁边设置的二维码所替代。文化输出变得更加机械化，使文物和文化与观者的距离越来越远。2013年12月30日，习近平总书记主持十八届中央政治局第十二次集体学习时强调：“要系统梳理传统文化资源，让收藏在禁宫里的文物、陈列在广阔大地上的遗产、书写在古籍里的文字都活起来。”至此，博物馆文创产业开始兴起，也掀起了全社会文创活动的热潮。
2.新——文创产业兴起
文创是让文化“活”起来的方式，但不是对大众进行文化灌输，而是使其从文物的旁观者成为文化的参与者。单霁翔先生提出：“当今信息社会，传播决定影响。谁的传播能力强大，谁的文化理念和价值观念就能广为流传。因此，必须花大力气拓展博物馆文化传播渠道，丰富传播手段，构建覆盖面更加广泛的博物馆文化传播体系。”博物馆本身的深刻内涵和文化底蕴使其文创产品的传播无疑成为近年来最成功的文化输出手段之一。北京市属公园大多由皇家园林改造而成，其文化内涵可看作“没有文物的博物馆”，随着大量文创产品的开发，北京市属公园的文创产业也迎来高峰。
公园文创的传播目的
“观乎人文，以化成天下。”文化应与人民共同发展进步。公园文化的发展与人民日益增长的精神需求相契合。公园文创的不断发展也为文化传承提供了源源不断的动力，人民与文化发展相互促进，也是公园文创作为文化活化载体的初心。当然，公园文创不只具有文化输出的功能，文创产品作为商品，其在公园还有促进消费、带动公园经济发展的作用。虽然北京市属公园归政府部门管辖，盈利并非主要目的，但是不可否认的是，公园文创消费能够带动区域经济发展。“接地气”的公园美食文创集两者之大成，以一种最贴近生活的方式走进了游客，又以最实用的类型成为消费者的买单对象。
公园美食文创产品的文化输出
推广景点：公园美食文创打造热点
公园美食文创是形式与内容的统一。在形式上，它能满足受众对功能性的要求；在内容上，它又能做到弘扬优秀传统文化，成为文化传播系统中的标杆。公园美食文创也成为公园打造自身形象、引发热点的首选文创活动。在北京天坛公园的天坛福饮店，里面精美的美食文创产品成为游客“打卡”的热点。天坛福饮中的饮品杯子成为众多游客打卡的热门产品，各式各类的饮品杯子上印着天坛的标志性建筑，蓝底、红线、金边勾勒出的天坛轮廓。近来又推出了天坛形状的冰块辅佐饮品，形色俱佳的饮品深受游客的喜爱。店内外都能看到不少的游客举着饮料杯拍照留念。
独具匠心的公园美食文创设计吸引了众多的游客。部分游客会在网络各大社交媒体上传相关图文，在某社交网络上搜索“公园美食文创”相关字眼，大篇幅的图文报道有利于吸引更多的游客前来“打卡”。大量游客为公园美食文创进行宣传，互联网的推广无疑对公园的发展起到了积极作用。
途径亲民：公园美食文创贴近民众
美食文创不仅体现出公园的文化底蕴，起到推广文化、宣传景点的作用，由于其本身属性也成了最贴近民众生活的一种文创产品。对于游客来说，食物相较于其他诸如文具、服饰等产品是更基础实用的产品。同时，美食文创也没有年龄、性别等条件限制。在公园游玩时，富有文化气息的美食文创产品能满足游客的口腹之欲，也是一种贴近游客生活的方式。北京西城陶然亭公园的文创饮品“亭好喝”、玉渊潭公园的樱花雪糕、八达岭的长城雪糕、北京动物园的鲜食儿童餐等，能够一扫人们游玩时的疲倦。民以食为天，将美食同公园深厚的文化连接在一起，复杂的文化内涵通过美食这一载体表现出来，可以拉近公园与游客之间的距离。美食文创使公园文化“大众化”，对文化“活化”产生了影响，提高了大众对文创以及深厚文化内涵的接受程度。
普及传统：公园美食文创连接文化
虽然公园美食文创最为突出的是其食品属性，但是在食品的开发设计上不仅需要满足色香味俱全等要求，同时还要深度思考食物的设计与文化之间的关联，诠释食品载体背后的文化内涵，做到在提高食物本身品质的同时强调深层次的文化内涵，有文化内涵的附属会让美食文创不同于一般的美食。
在北京市属公园中，北京中山公园的冬菜包子就是连接文化与美食的典型，冬菜包子是鲁迅先生在京期间常去吃的美食。据其日记记载，鲁迅先生八十多次来到中山公园，六十多次到访“来今雨轩”饮茶、写作、吃包子。中山公园的冬菜包子所在的“来今雨轩”本身是中国共产党早期北京革命活动的聚集地，又因鲁迅先生也常来此，如今的“来今雨轩”保留了革命时期的装潢，宣传册上也印制着鲁迅先生的画像。这一份食物就带有了文化属性，带有文化属性的“冬菜包子”也成了一个文化符号。品尝过中山公园“冬菜包子”的游客在日后提及该文创时，想到的就会是中山公园里的陈设，园林的背景，抑或是鲁迅先生在此奋笔疾书的“救国”背影。文化与美食文创紧密地联系在一起。
文创顾名思义是将创意和文化结合在一起，作为具有特色的文化产品，美食文创的开发也运用了很多文化创意。例如圆明园荷花冰激凌的开发，就有一个背景故事：圆明园的长春园遗址发现了十一颗古莲子，经过专家的精心培育，有六颗莲子成功发芽并盛开。圆明园就此在夏季推出了荷花造型的冰激凌。圆明园的荷花盛景仿佛是穿越了百年时空的重现，在视觉上也是“打卡”的重要道具。这些荷花背后的故事，也使荷花造型的雪糕变得不再普通，它的背后是文化的传承。圆明园遗址公园的夏季，一根根清凉的荷花雪糕，无论是从韵味还是从场景上都成为塑造文化意象的绝妙手段，同时也彰显了深刻的文化内涵。
公园美食文创产品的不足
模式单一，深入民众程度有限
经过调研发现，大部分公园美食文创的发展仅停留在部分媒体短时期的宣传上，推广力度不大。如北京中山公园推出的“冬菜包子”等文创食品，其知名度远不及玉渊潭公园的“樱花雪糕”，游客仅能通过部分平台的推荐以及进入公园后才知道美食文创产品，极大地限制了食品文创的传播。
在各公园资源分布不均衡的情况下，多数规模较小的公园由于资金、人才及市场等种种因素的限制，不具备将自身的文化资源转化为文创产品的能力。而通过市场的调查，我们发现很少有一款美食文创在文创产业上获得长久的盈利，就算是最为群众熟知的“文创雪糕”也仅限于在短时间内的爆火，缺乏长期发展及推广的动力，无法使市场大量吸收其产品。
对于受众而言，大部分公园美食文创的问题在于它有时间限制，不同于其他的文创产品，食品文创往往不具备长时间保存的能力，所以在传播上也稍逊于其他文创形式，无法更好地走入千家万户，不利于进一步推广与发展。
侧重形式，忽略与文化的内在联系
在美食文创的调研中，造型优美的美食往往会吸引众多游客追捧，导致公园的重心倾注在形式上，而忽视了文创背后的文化含义。换言之，公园是通过文创产品的流通及宣传，让更多的人认识了解公园背后承载的传统文化，如果在实际推广中只关注公园是否能盈利，依靠文创对公园进行“输血”，这与公园美食文创的目的不相符。
各大公园甚至是博物馆推出的雪糕等季节性的食品受到打卡热潮后，“雪糕”似乎成为各个商家以及公园的制胜法宝，陆续在各个地方上线，使得游客对于美食文创的印象只有雪糕这一种。而大部分公园只知道一味跟风，没有深入思考过以雪糕为载体是否真的能承载文化的内涵，现有的文化资源是否能完美地展现在“雪糕”这一种美食上，这是需要设计者深入思考的问题。如郑州的“二七塔雪糕”，在制作成雪糕之后既无法复刻原建筑的宏伟，也没有精巧的结构，使得产品颇具违和感。在食品文创与文化的关联性上，如果没有做好调查与设计，就很容易导致美食文创泛滥且缺乏文化底蕴，颇有“东施效颦”的意味。公园美食文创基本建立于自身文化符号以及传统价值观的传播上，公园美食文创设计的关键应该是其文化符号的转化能力以及社会影响力。
过分重视形式的塑造而忽略内在的文化含义，将会使美食文创在传播过程中丢失原本深厚的文化底蕴。这在很大程度上是因为设计者割裂了饮食自身的地域文化特征和历史文化含义，也忽视了文化符号象征的特殊价值。
对北京市属公园美食文创的发展建议
美食文创的现状
美食文创所具备的优势，对公园本身及公园文化的宣传有着积极的作用，也为公园带来了巨大的流量。美食文创的载体是食物，食物又是日常生活中的必需品。因此，对于受众来说，美食文创不但是门槛最低的产品，而且能满足他们在公园里的生理需求。不同于购买日用型文创时对性价比和实用性的思考，受众在购买美食时的思考是即时的。在视觉文化消费盛行和参与式文化蓬勃发展的背景下，如今的公园美食文创已向“网红打卡”方向靠近，美食文创本身也具有“网红打卡”事物的特点。一是公园美食文创的观赏性。美食“美”字当先，相比大多普通食物，美食文创拥有精美的外观包装，精致、好看成了最大卖点，这也是吸引大众的最直接因素。二是公园美食文创的公园特定性，即这些食物只能在相对应的公园才能购买到。如果游客享用到了这些美食，便说明其已经去过了相对应的公园，成功地进行了一次“打卡”。这也使游客不再是单纯的信息接收者和围观者，通过“打卡”成了文化传播的参与者。游客不论是在享用美食的过程中，还是在“打卡”的体验中，公园及其文化内涵都会得到一定程度的传播。
同时，大多数公园的美食文创还未形成完善的系统。这些公园的美食文创过于单一，仍只停留在雪糕、饮品等种类，极易失去公园本身的独特性。一些公园只在园内设立了简单的贩卖点，甚至是在园内已有的小卖部来售卖美食文创。简陋的形式不仅让大众很难找到贩卖点，也打破了大众对美食文创的美好幻想。这也说明一些公园并未真正意识到美食文创的重要性。市面上的大多数美食文创都存在着注重食物形式而忽略文化内涵的严重问题。虽然少数公园已开发出了各式各样的食物，在很大程度上丰富了美食文创的多样性，但是大众在拍完照、享用完美食后，却鲜少有人会去探究美食背后的历史故事。对此，我们需要明确的是，美食文创的核心仍然是文化创意，其根本目的是通过产品来传播与弘扬文化。如今，一些公园将美食文创的重点放在了造型上，让美食文创的发展方向明显与初心相违背。
总之，在文化输出的途径上，美食文创虽然比“言传式”的输出更具新鲜感，也吸引了更多的人群。但其缺点在于，美食文创只停留在了文化传播的最表层，对文化的宣传和深入了解并没有超过甚至远不及老旧的方法。大众很难从美食文创中直接了解到文创背后的历史和文化，从而导致文化输出的终止。
对北京市属公园美食文创的发展建议
公园美食文创不能只图一时的新鲜，而是需要做成长线发展的项目。所以要求文创开发团队对美食文创要有更加深刻的认识与开发。
第一，丰富美食文创的种类。公园应从自身特点出发，尽可能地设计独具特色的美食文创。为摆脱“文创雪糕”的普遍性和单一性，北京市属公园可参考中山公园的“冬菜包子”，开发出属于本公园的特色美食文创，增强美食文创的公园特定性。同时，也可以开发一些非堂食、保质期长、可便携的食物，并在包装上“做文章”，如介绍与该美食文创相关的文化背景等。
第二，公园应增加美食文创的购买渠道、增强对美食文创的宣传。北京市属公园可在园内设立多个专门的美食文创门店，配备讲解员对美食文创进行相应的介绍。在店内设立“历史角”、宣传片播放屏、组织知识问答小游戏等都能够促进文化的传播。将美食文创门店发展为既可以休息，又能学习了解文化知识的地方，使美食文创不再局限于文化的表层，真正成为一种继承、推广传统文化的手段。此外，还可以参考故宫在购物网站设立的文创旗舰店，北京市属公园也可设立美食文创旗舰店，扩大美食文创的传播范围和影响力。
第三，北京市政府可为市属公园设立资金并助力宣传。该方法可解决部分公园缺乏资金、人流量少等问题，在已有的基础上设立专项的文创推广活动，为部分没有能力完成独自设计的公园提供条件。
参考文献
[1]新华网.习近平：建设社会主义文化强国着力提高国家文化软实力[EB/OL].(2013-12-31)[2022-06-15].http：//news.xinhuanet.com／politics／2013-12／31／cll8788013.htm.
[2]单霁翔.博物馆使命与文化公共权益保障[J].四川文物,2014(01):66-75.
[3]黄寿祺,张善文.周易译注[M].上海古籍出版社,2018(06):288
[4]周睿,袁怀宇,黄华.博物馆的美食文创设计开发研究[J].中国博物馆,2021(02):40-45.
[5]胡一峰.《科技日报》：文创美食应从味蕾深入心灵[J].中国食品,2020(14):54.
[6]刘斯乔.“美食+”战略背景下成都“老字号”文创美食发展现状探究[J].度假旅游,2018(05):67-68.
[7]刘军丽.文化创意视阈下的成都美食产业发展研究[J].四川旅游学院学报,2017(03):14-18.
[8]何明阳.促进北京美食文化旅游发展研究[J].旅游纵览,2020(13):89-91.
[9]刘艳娥,严思宇.消费文化视域下网红景点打卡行为分析[J].视听,2021(10):113-114.
