新媒体时代下美食类短视频的传播

随着科技的进步，新媒体技术的应用给人们的生活带来了极大的便利。短视频作为一种新兴的传播方式，凭借信息量大、传播速度快的特征迅速发展起来。随着短视频用户量的激增，人们对美食类短视频的关注也越来越多。现对新媒体时代下美食类短视频的传播展开研究，以便为我国美食类短视频在新媒体时代下的传播提供参考。

随着新媒体时代的到来，媒介传播形态发生了翻天覆地的变化，短视频平台获得了迅猛发展，在中国互联网市场占据举足轻重的地位。中国互联网络信息中心（CNNIC）发布的第51次《中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至2022年12月，短视频用户规模首次突破十亿，用户使用率高达94.8%。

在互联网技术不断发展进步、移动智能终端普及应用的今天，短视频行业呈现出“全民短视频”的发展趋势。受众可以通过智能手机、平板电脑等电子设备观看不同类型的短视频内容。随着短视频平台的飞速发展，美食类短视频作为一个热门的垂直领域也在蓬勃发展。美食类短视频的主要表现形式是“吃货”之间的日常生活片段分享。在新媒体时代，美食类短视频以其独特的魅力吸引着大众，并在短时间内得到迅速传播。从2016年开始，美食类短视频数量呈现爆发式增长。《舌尖上的中国》第一季播出后引发全民“舌尖”热潮。从2017年到2019年，美食类短视频经历了从量变到质变、从单一到多样、从传统到现代、从野蛮生长到规范有序发展的演进过程。目前，我国美食类短视频发展迅速，但也存在美食类短视频制作门槛低，市场竞争激烈，视频质量差等一系列问题。另外，美食类短视频缺乏相应的市场规范，抄袭、同质化现象严重。因此，本文对新媒体时代下美食类短视频的传播展开研究。

美食类短视频的定义及发展

美食类短视频的定义

美食类短视频是在新媒体时代下，以手机、平板电脑等移动设备为载体，以快手、抖音等短视频平台为传播媒介，以美食内容为核心，以传播美食文化、美食理念为主要目的，以个人或团队为主要参与者的短视频。美食类短视频的定义比较宽泛，本文认为美食类短视频是指以美食为主要内容，通过拍摄、剪辑等流程发布于网络平台的短视频产品。按照不同的标准，可以将美食类短视频分为三种类型。

普通美食类短视频。这类美食短视频的特点是以“吃”为主要内容，是一种常见的美食类短视频类型。此类美食短视频制作精良，内容丰富，观赏性强，并且具有一定的趣味性和知识性。

科普类美食短视频。这类美食短视频以“做”为主要内容，同时会有一些生活小窍门、饮食小常识等知识和科普内容。此类短视频包含美食制作过程，能够激发年轻人学习做饭的热情。

文化类美食短视频。这类美食短视频的特点是以美食文化、美食理念等为主要内容，包括饮食文化、烹饪过程等，在烹饪美食的过程中弘扬中国传统文化。

美食类短视频的发展

中国的美食类短视频最早起源于2012年。2013年，优酷、土豆、搜狐等视频网站推出了自己的短视频栏目，随着人们审美观念的改变以及对快节奏生活的适应，这些栏目渐渐淡出了公众视线。2014年，随着互联网的快速发展和移动终端设备的普及，以快手为代表的短视频平台开始兴起。2014年8月7日，由美拍、秒拍等短视频平台组成的“秒拍网”正式上线。2015年1月1日，西瓜视频、全民小视频等短视频平台也相继上线。2016年是移动短视频井喷式发展的一年，2016年11月13日，“美食达人”项目在抖音平台上线；12月20日，“吃货达人”项目在快手平台上线；12月26日，“中国吃货达人”项目在西瓜平台上线；12月30日，“萌吃官”项目在优酷上线。

新媒体时代美食类短视频传播存在的问题

美食类短视频制作门槛低

在新媒体时代，美食类短视频的经济收益越来越高，且制作工具较为简单，制作难度较低，可以通过手机或者平板电脑等电子设备进行拍摄、剪辑，不需要投入过多的成本，这大大降低了美食类短视频的制作门槛，越来越多的人开始制作美食类短视频，而美食类短视频制作者的水平参差不齐，这也导致视频内容泛娱乐化、制作粗糙和同质化问题的出现。

美食类短视频质量参差不齐

新媒体时代下，我国美食类短视频存在质量参差不齐的问题。第一，以流量为目的，质量不佳。一些美食类短视频中的内容都是一些具有争议的话题和画面，导致许多人对此产生质疑和反感。第二，粗制滥造。在美食类短视频制作中还有一种比较常见的现象，就是为了追求点击率和浏览量，随意拍摄和剪辑，导致视频内容较为粗糙，大量低质量、无营养、甚至是虚假的视频泛滥。第三，制作时间短。美食类短视频可以通过手机和平板电脑等电子设备完成制作，随着视频剪辑软件的不断更新发展，其功能越来越完善，这使得视频剪辑工作越来越简单，人们可以在短时间内完成视频剪辑，因此，大大缩短了美食类短视频的制作时间。

美食类短视频作者版权意识差

大多数美食类短视频的作者都是凭借自己的爱好和对美食制作的热爱，创作出很多具有一定影响力的作品，但是他们没有对自己的原创作品进行版权登记，其原创作品很容易被其他人抄袭甚至盗用，容易出现版权问题，从而造成一定的经济损失。近年来，随着美食类短视频的进一步发展，盗用、抄袭原创短视频的现象非常普遍，很多美食探店、美食分享短视频雷同度高达90%。因此，美食类短视频创作者应该重视自身作品的版权问题，保护好自己的合法权益。

美食类短视频市场竞争激烈

新媒体时代的到来给整个社会带来了巨大的改变，视频制作技术日新月异，视频制作门槛不断降低，很多人都可以加入美食短视频的创作，市场竞争较为激烈。其主要表现在以下几方面。

美食类短视频播放平台竞争激烈。随着短视频行业的发展，美食类短视频在抖音、快手、西瓜视频、小红书等平台均有播放。另外，还有越来越多的视频播放平台进入市场，各平台之间出现争抢用户的现象，致使播放平台市场竞争激烈。

美食类短视频制作公司越来越多，竞争激烈。越来越多的短视频制作公司看到了美食类短视频在经济收益上的优势，开始制作美食类短视频，造成了市场环境的拥挤，加剧了市场竞争。

美食类短视频博主竞争激烈。随着“粉丝经济”现象的出现和快速发展，很多博主转行做起了美食类短视频，一些情感博主、旅游博主也开始在自己的视频中加入了美食分享等相关内容。另外，越来越多的素人也开始制作美食类短视频。由此可以看出，越来越多的人参与到美食类短视频的制作中，这加剧了市场竞争。

新媒体时代美食类短视频传播对策

提高美食类短视频的制作门槛

新媒体时代，要提高美食类短视频的准入门槛，就需要在制作美食类短视频时严格做好内容策划，打造个性化品牌，提高内容生产的专业性。

第一，在美食类短视频的内容制作上，要注重提升受众的体验感，在制作美食时要注意画面的美感，确保视频画面能够给受众带来良好的视觉体验，同时也能使受众的视觉感官得到满足，还要注重选择合适的文案和音乐，以此提高美食类短视频的质量[1]。

第二，在制作美食类短视频时，要注重对短视频的音效、镜头进行精细化处理，以此增强视频画面的层次感、内容感染力和吸引力。对一些较为精美的画面进行放大处理，确保其能呈现出最好的效果，同时还要结合具体美食的特色采用合适的拍摄手法，提升拍摄画面的美感。

第三，相关部门要对美食类短视频的内容进行一定的管理与优化，可以通过提高美食类短视频的制作门槛，从而提高美食类博主的专业性，丰富美食类短视频的内容素材，增强传播效果，进而为受众带来更好的观看体验。

提升美食类短视频的质量，加强对美食类短视频的监督

在新媒体时代，要想更好地传播美食类短视频，关键是要提升美食类短视频的质量，加强对美食类短视频的审核与管理[2]。首先，相关部门可以定期开展提升美食类短视频质量的培训活动，提升美食类短视频制作人员的专业知识储备和技能，提高其职业素养和职业道德水平，使其能够真正为广大群众提供优质的美食类短视频。其次，相关部门应该制定相应的监督和惩罚措施，完善网络监督体系。最后，相关部门应该积极引入社会力量对美食类短视频进行监督，使其能够健康有序地发展，具体可以从以下几方面入手。

对于内容低俗、虚假的不良短视频，相关部门应该及时采取相应的措施予以制止并责令负责人进行整改；对于一些存在恶意炒作、过度营销等不良行为的美食类短视频，应该及时制止并要求其进行整改，同时进行正确的引导；对于一些违反法律法规以及社会公德的不良短视频，应该进行严厉处罚，使其不能再以此为噱头获取流量；对于一些具有较大正面影响力的美食类短视频，应该加大宣传力度，使其能够在全国范围内进行推广和宣传，让更多人认识并了解这种美食；对于一些有价值、有意义的美食类短视频，应该予以积极扶持并大力推广，使其能够得到更多人的认可和喜爱。

保护美食类短视频作者的版权

为了在新媒体时代更好地传播美食类短视频，美食类短视频作者要培养自身的版权意识，积极维护自己作品的版权。美食类短视频原创作者在制作美食类短视频时要加注水印，避免出现未经作者允许，被人盗窃素材的现象。美食类短视频创作者要树立正确的思想道德观念和法律观念，遵守法律法规，不发布侵权内容，不抄袭。另外，美食类短视频作者还要树立正确的价值观，不能为了流量不择手段。

在新媒体时代，为了更好地传播美食类短视频，相关部门要规范美食类短视频的市场秩序，积极保护原创作者的权利，创造良好的传播环境。相关部门还要加强对网络平台的监督和管理，规范网络平台的内容发布行为，加大对侵权行为的打击力度。政府相关部门要完善相关法律法规，促进网络环境健康发展，保证美食类短视频的有序传播。

改变美食类短视频营销方向，避免过度依赖市场

新媒体时代，美食类短视频市场竞争激烈，要避免过度依赖市场，改变美食类短视频的营销方向，具体可以从以下几方面着手。

第一，与自媒体平台合作。美食类短视频的营销主要依靠自媒体平台，因此，可以将美食类短视频整合到自媒体平台上，利用平台的流量吸引受众观看，从而增加视频播放量[3]。要实现这一目标，美食类短视频需要与自媒体平台进行合作，借助自媒体平台进行粉丝引流，或借助自媒体平台进行视频推广，或利用自媒体平台进行广告推送。

第二，与广告主合作。当下，很多美食类短视频的营销都是以投放广告为主的。一方面是因为美食类短视频与广告主本身存在一定的合作关系；另一方面是因为美食类短视频能够为广告主带来一定的利益。例如，在某款美食类短视频中，粉丝要想观看该美食类短视频中菜品的制作过程，就必须购买相应的产品或服务；又例如，某款美食类短视频中包含一定数量的优惠券，消费者可以在视频下方通过下载App等方式领取优惠券进行购买。

第三，与大型电商平台合作。在新媒体时代，电商平台的影响力越来越大，很多品牌商都将自己的产品放入电商平台进行销售，这也为美食类短视频创作者带来了一定的经济效益。例如，抖音电商“美食原产地”项目拍摄纪录片《寻味中国》，以抖音电商为场域、以多样化的营销方式为手段，“美食原产地”项目联结美食、消费者、达人、原产地，促成了“多方共赢”的局面。

随着经济的快速发展和物质生活水平的提高，人们的精神文化需求日益增长，美食类短视频呈现飞速发展的趋势。在新媒体时代背景下，美食类短视频创作者也面临着一定的机遇和挑战，其需要不断提升自身的短视频制作水平，加强对受众的引导，有关部门要加强对美食类短视频平台的监管，从而实现美食类短视频在新媒体时代的良性发展。

[1]陆俊华.论新媒体时代美食短视频的传播与发展[J].现代商业，2020 (02)：33-34.

[2]孙一凡，马庆玉.美食短视频发展中存在的问题及其对策研究[J].国际广告，2019(03)：34-35.

[3]余慧琼，陈芳.美食类短视频发展现状及传播策略分析[J].中国民族博览，2020 (05)：17-18.