非遗美食拴住中外民众新春味蕾-文化产业网

走进位于南京路步行街的第一食品商店，喜庆红火的新春装饰、琳琅满目的非遗美食、排队精挑细选年货的顾客、笑着称重装袋的售货员……过年的幸福感在掀开挡风门帘瞬间“拉满”。

仔细逛，这家商店里云集许多非遗美食，老城隍庙五香豆、梨膏糖、功德林素食、枫泾丁蹄、老香斋一口香等等，人们甚至不必前往这些非遗项目的“诞生地”便能“吃遍上海”。

家住上海市松江区的七旬市民刘凤美，乘坐一个多小时的地铁来到第一食品商店。她选购了包装精美的五香豆、梨膏糖，又散称了一些炒瓜子、松子、曲奇饼干。尽管当下网购发达，老字号分店遍地都是，刘阿姨仍然坚持逢年过节来南京路购物的习惯。

顾客在南京路步行街的第一食品商店购买年货。新华社记者陈爱平摄

第一食品专柜领班张震说，随着中国农历春节临近，自己和同事们忙得脚不沾地。“本地熟客讲究老味道和实惠，海内外游客们则希望‘伴手礼’好吃又漂亮。精致的‘上海礼物’文创礼盒、外包装有着上海地标元素的美食销路特别好。”

沿着南京路步行街往外滩方向走，沈大成、三阳南货等老字号门店外排着长龙。外国人像本地人一样，感受着地道美食带来的年味。

在第一食品商店柜台上展示的非遗美食。新华社记者陈爱平摄

来自摩洛哥的贝琪尝试了一款现做的沈大成条头糕——形状细长，外面是雪白的糯米皮子，内里是现炒的细豆沙馅料。贝琪介绍，与摩洛哥肉菜以咸口为主、点心特别甜的情况不同，中国江南地区许多肉菜是甜口的，但糕点却不那么甜。“听中国朋友说，甜口的肉菜是传承已久的习惯；不那么甜的点心是出于人们追求健康、减糖的目的。这真有意思！”

上海市文化和旅游局数据显示，上海已拥有63项国家级非遗项目、273项市级非遗项目以及超过900项区级非遗项目。翻看非遗项目名录，杏花楼广式月饼、南翔小笼馒头、枫泾丁蹄、梨膏糖、沈大成点心……这些美食“招牌”，不仅是上海本地人的“心头好”，也拴住了海内外游客的味蕾。

上海市文化和旅游局非遗处处长陈平介绍，春节期间，上海将举办一系列非遗体验活动。其中“2025‘蛇’尖上的非遗”主题活动，取“蛇”“舌”同音，便是让人们从非遗美食中感受传统文化，也帮助老字号进一步打开市场，捕捉新一代消费者的最新需求趋势。

非遗传承人们也不再满足于“守住老味道”，更在努力跨界融合、推陈出新。沈大成最新推出的“武林糕手”心意定胜糕，内里仍是银锭造型、香甜软糯的糕点，外包装设计则引入了国家级非遗项目卢氏心意拳的招式形象，受到消费者的欢迎。