吃美食 看美景 拉消费 寻味之旅催生新机遇

近日，甘肃省天水市麻辣烫频频登上社交平台热搜。一碗麻辣烫让西北小城火出圈。食客变游客，美食带旺旅游，“因吃而动，寻味而游”的美食旅游成消费新趋势，给当地发展带来新机遇。

麻辣烫带热天水游

近日，“天水麻辣烫”的热度持续上升。记者从美团、大众点评了解到，3月以来，天水麻辣烫堂食订单量较前两月增长超140%。近一周，“天水麻辣烫”在大众点评上的搜索量环比增长超13倍。过去一个月，甘肃在美团上新增的麻辣烫餐饮商户数较上月增长超51%，天水有美团团购套餐等交易的麻辣烫商户数较上月增长超90%。

热气腾腾的麻辣烫迅速带火天水旅游。近日，甘肃省天水市举办麻辣烫“吃货节”活动，邀请各地游客吃美食、看美景、逛龙城，持续打响“千山万水就爱天水”文旅品牌。“吃货节”期间举办了麻辣烫美食展销、特色产品展销、美食体验、麻辣烫美食大赛、精品旅游线路推介、天水特产赠送、地方特色文艺节目展演等活动，吸引了众多游客。

天水历史文化底蕴深厚，旅游资源丰富，是人文始祖伏羲故里，拥有中国四大石窟之一的麦积山和距今8000年历史的大地湾遗址。麻辣烫的火爆为天水旅游发展带来难得的机遇。

同程旅行平台数据显示，近期天水旅游搜索热度增长近200%，并呈持续快速上涨趋势。马蜂窝大数据显示，近一周，天水旅游热度环比增长266%，麦积山旅游热度增长300%，天水古城、伏羲庙紧随其后。

在去哪儿平台上，3月天水酒店的预订量同比增长五成。途家民宿数据显示，3月天水民宿预订增长迅速，90后、00后游客为主要预订人群，北京、兰州、绵阳、石家庄和西宁等地的游客预订最多。小猪民宿数据显示，3月天水民宿入住率较去年同期增长800%，麦积区民宿订单量较去年同期增长近10倍。

“这一周，我们接到了很多兰州市民想到天水旅游的咨询电话，环比上周增长超200%。”甘肃沪春秋国际旅行社有限公司总经理孙禹介绍，“体验美食是现在年轻人主流的游玩模式之一。天水麻辣烫热度不断上升，我们设计了一批适合各年龄段游客的美食体验类产品，涵盖种类更丰富的甘肃特色美食。”孙禹说。

提升目的地知名度

美食，是人们旅游中的重要体验。近年来，美食已成为很多游客喜爱的旅行主题。美食旅游不仅提升了目的地的知名度美誉度，也拉动了当地的消费。

中国旅游研究院规划与休闲研究所所长吴丰林表示，美食旅游具有浓浓的人间烟火气，更易引起大众共鸣。某种程度上，美食之旅也是社交之旅，尤受年轻游客喜爱，他们有较强的互联网和新媒体使用黏性，是文旅创新的主要推动者。

去年，淄博烧烤火爆出圈，带动淄博成为最热门旅游目的地之一。此外，在美团平台上，江门、台州、柳州、自贡、潮州、汕头、延吉、宜宾等以美食为特色的城市，旅游热度普遍高涨，住宿预订量较往年增幅明显。去年国庆假期，延吉、台州、汕头、柳州等城市住宿预订量较2019年增长均超过400%。

中国烹饪协会文旅特色美食发展工作委员会秘书长陈强介绍：“目前游客比较喜爱的主要以地方特色美食为主，包括特色小吃、传统名菜名点、乡村美食等。美食旅游的形式多样，内容丰富，大家常常因为一道菜而爱上一座城，因烟火气获得幸福感。”

记者了解到，大众点评今年初推出“潮州旅游美食地图”，市民和游客搜索“潮州”，即可一站式浏览城市漫步地图、笔记攻略、本地活动、宝藏美食商户、真实用户评价等内容，获得旅游线路推荐和酒店、餐饮等在线预订服务。春节假期，使用该地图的浏览量环比增长287%。

讲好美食文化故事

食住行游购娱是旅游六要素。随着旅游空间从风景到场景的转变，餐饮美食在旅游目的地建设和发展中的地位也愈发凸显。

近日，北京市举办第四届小吃美食文化节，多家知名餐饮企业和老字号推出春季时令新品，邀请消费者在踏青赏春的同时，共赴“舌尖儿上的春天”。

目前，文化和旅游部资源开发司开展了“寻味美好中国·品游万里山河”全国二十四节气旅游美食及美食旅游线路征集和宣传推广活动。陈强认为，该活动是增强美食旅游持久吸引力的一大创新，将节气文化与美食、民俗及景点融会贯通，助力美食旅游产业蓬勃发展。

民以食为天。美食旅游正在获得越来越多游客青睐，打造美食旅游品牌势在必行。陈强表示，应严格把控美食旅游的品质，保持美食旅游线路的差异化和丰富性，为游客创造更好的体验感；此外，还要着力培养美食旅游的专业讲解人才，将美食背后精彩的文化和故事介绍给游客。

浙江的“味美浙江·百县千碗”、湖南的“味道湖南·去湘当有味的地方”、安徽的“皖美好味道，百县名小吃”，广州亚洲美食节、济南鲁菜美食节等美食推广案例表明，美食已成为多地促进消费、推动旅游业高质量发展的新动能。

或成入境游新亮点

“中华优秀传统文化让美食的内核丰满而有魅力，从‘五味调和’‘食在四时，追求平衡’的饮食理念，到丰富多彩的食材、煎炸烹煮的精湛技艺，中华美食具有与其他国家美食不同的呈现形态。”陈强告诉记者。

近期，入境旅游持续回暖。吴丰林认为，美食旅游有条件成为吸引海外游客的新亮点、提振入境旅游的新突破口。面向海外游客，如何推广和推广什么应成为着力点，建议整体谋划、系统推广、创新品牌，重点推广文化特色鲜明的地方美食地标和清晰系统的美食旅游线路。

陈强认为，美食旅游应尽快形成文化、旅游、美食相融合的产业链，通过节庆、会展及赛事等形式，走出国门，与世界各国饮食文化进行交流。美食旅游也可以与海外的中餐厅进行联动，更好地展示中国美食旅游的精彩内容。此外，对于喜爱中国美食的海外游客，应提供美食旅游一体化消费体验，比如将“寻味美好中国·品游万里河山”全国二十四节气旅游美食及美食旅游线路编撰为消费指南，并提供多种语言版本，方便更多海外游客按图索骥。